羊蝎子是一道美味佳肴，其鲜香的味道和独特的烹饪过程深受人们的喜爱。为了烹饪出美味的羊蝎子，我们需要准备以下材料：1000克羊蝎子、适量的姜片、一根量的大葱段、5瓣量的蒜片、一小把花椒、30克料酒、适量的油、一块桂皮、两个八角、3片香叶、30克黄豆酱、一块小块红腐乳、50克生抽、10克老抽、30克蚝油、5克糖以及适量的清水。

1、我们需要将羊蝎子用清水浸泡半小时以上，以浸出血水。然后，将羊蝎子倒入锅中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大葱段和适量清水煮开焯水。接着，撇去浮沫后捞出羊蝎子，放入清水中洗净并沥干水分备用。

2、我们开始烹饪羊蝎子。热锅倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大葱段爆香，再加入桂皮、八角和香叶炒香。然后，往锅中加入黄豆酱和红腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蚝油、老抽和糖搅拌均匀，盖上盖子煮开。

将羊蝎子放入电高压锅中，倒入第4步煮好的汤汁，盖上盖子，煮35分钟*如果用普通高压锅，则上汽后计时20分钟即可，等完全没有压力才开盖；用普通煮锅炖煮的话，水要稍微多一点，时间大概1小时。出锅装盘，再撒上香菜碎即可。

现在，美味的羊蝎子已经做好了！你可以尽情享受这道美味的佳肴了。

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