小碗干炸的做法

小碗干炸是一道美味的北京传统小吃，以其独特的口感和香味而受到喜爱。下面就让我们一起学习如何制作这道美味的小碗干炸。

材料：

干黄酱50g



五花肉100g

生抽10g

姜2g

葱花2g

清水50g

步骤：

将干黄酱放入小碗中备用，五花肉切成一厘米见方的小丁，葱斜切成片，姜切末备用。

加入半碗清水，将干黄酱懈成湿黄酱，水酱比例为1:10。如果水稍微多一些也没关系，因为后面还要熬酱，水分可以熬干。

开始熬酱。起锅烧油，油热后下肉丁煸炒。

当肉丁变色后，放入葱姜煸炒几下，爆出香味。

倒入料酒去腥，然后放入懈好的黄酱翻炒几下，调小火慢熬。

加入两勺生抽，如果酱太干可以放一些清水或啤酒继续熬制。

待到酱里的水分熬干，只剩下油滋滋作响时，即可出锅。

手擀面煮熟后，放一勺小碗干炸，再撒上一些青蒜末、香椿末和黄瓜丝等配料，搭配一瓣新蒜食用更佳。

小碗干炸的独特口感和香味使其成为北京的传统小吃之一。按照以上步骤制作，你可以在家中享受到这道美味的传统小吃。

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