鲢鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。下面是详细的做法：

一、准备材料

我们需要准备鲢鱼1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、花椒1小撮（约20粒）、干红辣椒2个、葱段2段、姜片5片、蒜片适量、盐适量、干面粉适量、食用油适量和几片五香叶。

二、处理鲢鱼和豆腐

将鲢鱼剁成块，用盐和干面粉拌匀，腌制10分钟。

用不粘锅中小火煎至两面金黄，盛出备用。

将切好的豆腐微微煎一下，煎的时候放一点盐、小葱花和蒜片。

三、准备调料

准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒和五香叶。

四、炖制过程

起锅倒油，放入花椒、葱姜蒜炒香。

放入煎好的鲢鱼，倒入开水炖煮。

放入五香叶，炖煮2分钟。

放入适量的生抽、料酒、醋，少量盐，再中小火炖煮5分钟。

放入煎好的豆腐，继续炖煮8分钟左右。

炖好后滴入香油，出锅撒入香菜即可享用。

鲢鱼炖豆腐的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

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