经典意式肉酱面的完美制作方法

所需材料：

意大利面条320g

牛瘦肉200g

洋葱70g

意大利蘑菇干5g

胡萝卜20g

红番茄200g

牛肉清汤粉8克

清水400ml

番茄沙司30ml

干红葡萄酒30ml

芹菜10g

橄榄油40ml

月桂叶2片

欧芹、百里香各少许

盐、胡椒粉各适量

硬干酪粉适量

制作步骤：

1、制作肉酱。将洋葱、胡萝卜、泡好的意大利香菇和芹菜切末。用橄榄油炒香，直至食材呈现褐色。加入牛肉炒至同样颜色，再加入去皮、去籽的番茄一起煸炒。待番茄炒烂后，加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。

在400ml清水中加入牛肉清汤粉，制成牛肉清汤。加入盐和香料，小火炖煮约半个小时，直到肉酱变得黏稠。最后用盐、牛肉清汤粉和胡椒粉调味，取出香料即可。

将意面放入开水锅中煮，煮至九成熟时捞出，用筛子滤干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

锅内放入少许肉酱，加入意大利面烧炒后装盘。在表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入硬干酪粉即可。

另一种制作方法：

烧一锅水，水开之后放入意粉煮，适量加一点盐，这样煮出来的意粉就有味道。一般煮15分钟就可以了，可以尝一下来确认是否煮熟。

煮好的意粉滤干水分，放在漂亮的大盘子里。同时，将西兰花或芦笋放入水中煮熟，然后迅速放入事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。如果没有冰，就用自来水冲也可以。

在煮面的同时，可以准备酱料。将2个西红柿切小丁，小半个洋葱切丁，大蒜两瓣切成小粒。

锅里放橄榄油，油热后下洋葱和蒜炒香，然后下肉末炒熟。接着下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。加入少许番茄沙司、红酒、适量的盐、黑胡椒和奶酪。让酱料在锅里小火熬10分钟左右，再下蘑菇煮熟即可。