上杭槐猪是中国优良的地方品种之一，属于槐猪的两个类群之一。其典型的外貌特征是全身毛色乌黑，头宽而短，耳小稍前倾，额部有明显的横行皱纹，俗称“倒八卦”，体型较大，骨较粗，大腿肥厚，尾根粗大。肌肉色泽鲜红，大理石纹清晰，肉质细嫩，味道香甜。

上杭槐猪的产地主要集中在福建省上杭县的20个乡镇322个行政村，地理坐标为东经116°15′50″-116°56′47″，北纬24°46′02″-25°27′47″。总保护面积达2723.5平方公里，生产规模为4万头，年产量为2600吨。

上杭槐猪的品质特点不仅体现在其外观和口感上，还具有较高的内在品质。其肌内脂肪含量≧4%，胆固醇含量≦65mg/100g。此外，上杭槐猪的产地环境和产品质量也符合国家相关强制性技术规范要求，确保了其安全性和品质稳定性。

上杭槐猪以其优良的品质和独特的风味成为了中国地方品种中的佼佼者之一，也是当地农民的重要经济来源之一。