黄粑，这一蜀南特产，以其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口的口感赢得了千家万户的喜爱。其历史源远流长，最早诞生于贵州省大方县。

大方县山高路险，出山一次需要数天，而古时沿途人烟稀少，食品需要自带。大方人就自制了黄粑，这就是黄粑的前生。黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

江米，是制作黄粑的主要原料之一。它富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。

江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

黄粑的制作方法独特且复杂。首先需要将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。然后将剩下的糯米蒸煮到七八成熟。接着将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。待米浆中的水分被糯米饭完全吸收后，将糯米饭搓打成一个个大饭团并摔打成型。最后用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后全部盛入大木甑中加火蒸煮。

作为节日家庭必备和馈赠亲友的上好佳品，黄粑承载着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴。无论是作为小吃还是礼品，黄粑都是一种具有独特风味的佳品。