唐场豆腐乳，一道美味与传统的完美结合。它以其鲜美的口感、细嫩的质地、清香的味道以及增进食欲的特性，赢得了广泛的声誉。

制作唐场豆腐乳的过程充满了匠心与技艺。精选黄豆，经过浸泡、磨浆、筛浆等步骤，制作出豆腐胚。然后，将豆腐胚切块，送入适当温度的环境中发酵，并植入霉菌。这一步是豆腐乳独特风味的来源，也是其美味的关键。

经过一段时间的发酵后，豆腐胚会加放少量食盐和香料，装入池内密封。经过8个月的发酵后，开池一次，排掉渗透出的汁水，再次密封发酵4个月。这样的工艺既防止了细菌污染，又节约了大量的人力、物力。它不受季节气候的限制，又提高了产品质量。

相传在清朝末年，成都府有个制台大人患疟疾病，吃饭无味。他的一个师爷从大邑唐场乡的表嫂家带回了一些家常豆腐乳，献给了制台大人。这又香又可口的豆腐乳引起了制台大人的食欲，吃饭也吃得多了。吃了两天后，他的病也好多了。制台大人询问师爷这豆腐乳的来源和制作方法，师爷告诉他这种豆腐乳的做法与众不同。

从此，唐场豆腐乳的名声传遍了成都府。制台大人每逢请客吃饭，都要添上一碟豆腐乳，客人吃了都说好。以后到谭大娘家买豆腐乳的人越来越多，谭大榔就找了几个帮工，开了个专做豆腐乳的小作坊，正式挂出“谭记唐场豆腐乳”的招牌。

100多年来，唐场豆腐乳一直是大邑县有名的土特产品。如今，唐场豆腐乳已经成为了四川地区的特色美食之一，深受人们的喜爱。