烟台，山东省的一个沿海城市，拥有得天独厚的海洋资源，是众多海产的繁衍之地。其中，烟台鲍鱼以其独特的品质和口感赢得了广泛的赞誉。2009年4月8日，原国家质检总局正式批准“烟台鲍鱼”实施地理标志产品保护，进一步确立了其在海产界的地位。

烟台鲍鱼的生长环境十分优越。山东省烟台市位于山东半岛东部，濒临黄海、渤海，拥有1.37万平方千米的海域面积。这里三面环海，一面接陆，年平均温度适宜，无严寒无酷暑。清澈的海水、湍急的水流、丰富的海藻和礁岩地带为鲍鱼的生长提供了理想的栖息地。

烟台鲍鱼是“海产八珍”之一，其肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓，无论是烧菜还是调汤，都是上佳美味。在烟台长岛地区生长的皱纹盘鲍，由于常年生活在相对低温的海域，生长期长，海水的冲击力适当，海藻丰富，其活力和营养远超其他品种鲍鱼。

烟台鲍鱼的生产工艺十分严谨。从亲鲍的选择、促熟、培育到采卵、孵化、培育、移苗和管理，每一步都需要精心操作。使用紫外线照射海水或过氧化氢海水浸泡法诱导采卵，密度控制在50个/毫升至70个/毫升。孵化时的水温为20℃至22℃，加入精液后需注入清洁的海水洗卵。培育时密度控制在5个/毫升至10个/毫升，每天换水3次。当幼苗出现头触角与平衡囊时，投放采苗器。管理上需注意流水量、光照和温度的控制，饵料以人工配合饵料为主，辅以天然饵料。

烟台鲍鱼的底播增殖和筏式养殖也是其重要的生产方式。选择合适海域进行底播，密度控制在2个/平方米至3个/平方米。筏式养殖选择水深、流畅、藻类丰富、盐度变化幅度不大的养殖海区，使用多层圆柱形网笼进行养殖，每层放养100个/层至120个/层。管理上需注意饵料投喂、残饵回收、敌害生物清除以及养殖水层的调节。

烟台市长岛县是鲍鱼的主产区，2009年，长岛县鲍鱼年产量达60余吨。同时，建成2100平方米皱纹盘鲍育苗室，苗种中间培育面积4000平方米，原种自然保护区达300公顷，年可提供亲鲍10万只，年产优质鲍苗300万只。

烟台鲍鱼以其独特的品质和口感赢得了广泛的赞誉。它不仅是烟台的特色海产品，更是中国国家地理标志产品。在未来的发展中，烟台将继续加大对鲍鱼产业的扶持力度，推动产业升级和品牌建设，让更多的人品尝到这一海味之冠的美味。