在远离城市喧嚣的哈尔滨郊区方正县，有一个名叫得莫利的小村庄，这里藏着一道令人回味无穷的特色佳肴——得莫利炖鱼。得莫利，这个满语中的“渡口”之意，不仅见证了村庄的历史变迁，也承载了这道菜肴的百年传承。

得莫利炖鱼选材讲究，以新鲜的草鱼、青鱼或鲤鱼为主料，搭配卤水豆腐、宽粉条、大白菜和五花肉等丰富食材。独特的调料组合更是点睛之笔，青红辣椒、葱姜蒜、花椒八角等香料，为这道菜增添了层次分明的风味。

制作得莫利炖鱼的过程也是一门艺术。鱼要先过油或旺火煎制，以锁住其鲜美的汁液。接着，调制一碗浓郁的汤汁，将各种香料和调味料融合烹煮。鱼入锅后，加入五花肉和开水，用旺火炖煮片刻，再转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。

当鱼炖至七八分熟时，便是加入粉条、土豆和榛蘑的时机。这些食材的加入，不仅丰富了口感，也让整道菜更加营养均衡。最后，加入切成大片的豆腐和白菜，继续炖煮片刻，直至所有食材熟透入味。

盛出装盘时，一定要选用稍大一点的盆，这样才能展现出得莫利炖鱼的气势和美味。鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩入味，粉条爽滑筋道，汤汁浓郁香醇，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

除了美味可口，得莫利炖鱼还富含多种营养成分。鱼肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素等，有助于滋补身体、利水消肿。粉条则富含碳水化合物和膳食纤维等，有助于提供能量和维持肠道健康。而豆腐作为植物性食材的代表，含有丰富的蛋白质和植物活性成分，对预防骨质疏松和心血管疾病等具有良好效果。

得莫利炖鱼的由来也颇具传奇色彩。相传在20世纪80年代初，得莫利村的一对老夫妇在路边开设了小饭店，以招待过往行人。他们将当地的活鲤鱼与豆腐、宽粉条等食材炖制在一起，创造出了这道鲜美无比的佳肴。后来这道菜的做法逐渐传开，成为了得莫利村的特色招牌菜，吸引了无数食客前来品尝。

如今，得莫利炖鱼已经走出小村庄，成为了哈尔滨乃至整个东北地区的一道美食名片。无论是在高档餐厅还是街边小店，都能品尝到这道传承百年的渔村美味。