君踏菜，也被称为厚皮菜，是一种苋科甜菜属的一年或二年生草本植物。它通常高达80厘米，生长在温暖凉爽的气候中，适宜的生长温度为15-25℃。君踏菜的花期在5-6月之间，果实在7月成熟。这种蔬菜在中国南方各省区广泛栽培，同时在欧洲和中亚也有分布。

君踏菜的形态特征非常明显。它是一年生或二年的草木植物，表面光滑无毛。茎高30～100厘米，至开花时始抽出。叶子互生，有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30～40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形。茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片。叶片肉质光沿，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。

君踏菜的营养价值非常高，主要含有碳水化合物、蛋白质和糖类。它不仅富含维生素C、A、B2成分，还含有丰富的铁、钙、磷元素。这些物质对人体十分有益，能够预防视力下降、促进大脑发育、改善神经衰弱等问题。

除了营养价值高，君踏菜还有许多做法和用途。它可以作为药用也可食用蔬菜，具有多种功效。由于含有丰富的维生素和矿物质，它可以补充人体所需微量元素，提高人体器官功能。在食用方面，它可以用来制作各种菜肴和汤品。君踏菜的做法多种多样，可以炒食、煮汤或者腌制等。

1、君踏菜对生长环境的要求也比较宽松。它喜欢湿润的环境，但也能耐旱、耐寒。在土层深厚、富含有机质的土壤中生长最佳。这种蔬菜的适应性较强，可以在不同的气候和土壤条件下生长。

然而，需要注意的是，君踏菜性质寒凉，不适合肠胃不适、体质寒凉、脾胃虚寒者食用。在食用过程中应该适量搭配其他食材，以平衡营养和口感。

君踏菜是一种营养丰富、用途多样的蔬菜。无论是作为食材还是药用植物，它都具有很高的价值。适当食用君踏菜可以补充人体所需的多种维生素和矿物质，提高身体器官功能，预防多种疾病。但在食用过程中应注意适量搭配和体质适宜性，以免对身体造成不良影响。