济南，这座古老的城市，不仅以其泉水甲天下而闻名，还因其独特的传统美食而吸引着无数游客。其中，泉城二怪更是不可错过的美味佳肴，一怪是茶汤，另一怪便是本文主角——甜沫。

甜沫，这一以小米面为主料的咸粥，其历史可追溯至豫北地区的豆沫。随着时间的流转，它逐渐流传至山东济南，成为当地特色小吃。与名字给人的甜味印象不同，甜沫实际上是咸的。粥煮熟后，主人会询问客人“再添么儿”，意指添加粉丝、蔬菜、豆腐丝等辅料。而这一谐音“甜沫”，便使得甜沫成为济南独特的咸味粥品。

明朝永乐十九年，朱棣迁都北京后，光禄寺为了祈福江山社稷，研制出以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。而在明末清初的战乱时期，田姓小粥铺经常舍粥赈济灾民。为了满足更多人的需求，粥内加入了大量的菜叶和咸辣调料。灾民们亲切地称之为“田沫”，意为田老板赈舍的粥。后来，一位品尝过此粥的书生考取功名后，题写了“甜沫”的匾额，并吟诗赞美其美味。从此，“甜沫”这一名字便流传开来。

甜沫的独特美味在于其丰富的食材搭配和烹饪技巧。以小米面为主料，搭配花生、菠菜、粉条、豆腐皮等辅料，再加入适量的盐和胡椒粉调味。通过精细的火候控制和搅拌技巧，一碗色香味俱佳的甜沫便呈现在眼前。

如今，泉城二怪已经成为济南的一张美食名片，吸引着无数游客前来品尝。在济南的街头巷尾，随处可以见到售卖甜沫的小摊贩和餐馆。无论是早餐还是午餐，一碗热气腾腾的甜沫总能满足人们的味蕾需求。

对于许多济南人来说，甜沫不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它见证了这座城市的变迁和发展，承载着一代又一代人的记忆和情感。如今，随着泉城二怪逐渐走入更多人的生活，这一传统美食也将继续传承下去，成为济南独特的文化符号。