春菜，这独特的蔬菜，是莴苣属的一种，源自广东潮汕地区。它恰如其分地处于菜心与芥菜之间，完美融合了两者之精华。春菜以其清甜的口感和独特的香气而著称，其茎部虽然短小，但被其硕大的叶子所掩盖，形成了一个完美的藏匿之所。当春菜长成球形时，人们更常称之为结球莴苣或结球生菜。

莴苣有着许多别名，例如春菜、千金菜、茎用莴苣、莴菜和香马笋，这些都是人们对莴苣不同部位的不同称呼。这些名字不仅展现了莴苣的多样性，更揭示了它在蔬菜界的独特地位。无论是在潮汕的街头小巷，还是在世界各地的蔬菜市场，春菜都以其独特的风味和香气赢得了人们的喜爱。