三门青蟹，学名为锯缘青蟹，是浙江中部沿海三门湾畔的特产。其适应的生长温度范围为7～37℃，盐度则介于2.6～55‰之间。这种肉食性动物以营穴居生活为主，白天隐藏而夜间出没。三门青蟹的种质资源纯净，生长环境优越，因此肉质细嫩，深受消费者喜爱。

三门青蟹不仅美味，还具有极高的药用价值和美容功效。其肉和内脏被证实对疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭等疾病有显著疗效。长期食用更是能帮助利水消肿、去斑美容，并具有滋阴壮阳的功效。这种青蟹也因此被誉为优质的美容保健食品。

2006年，国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护，这足以证明其在国内外市场上的高知名度和受欢迎程度。产地环境优越，包括三门县温暖湿润的气候、丰富的水资源和广阔的滩涂面积，这些都为三门青蟹的生长提供了得天独厚的条件。

1、三门青蟹的贮存方法也相当简便。它具有较长的保湿露空保活时间，便于长途运输。夏天运输时可以用竹箩装运或加冰装箱，并适时淋上酒水以维持湿润；冬天则要注意保暖，同样可使用竹箩或塑料箱进行装运。活蟹应存放于阴凉湿润处，但要保持透气，避免放入冰箱内。每天可用18%盐水浸泡5分钟以维持其生命活力，在最适温度和浸水条件下，三门青蟹可存活5-10天，有时甚至可达3-5天之久。

三门青蟹凭借其独特的生长环境、丰富的药用价值和美味口感，赢得了“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”和“中国国际农业博览会金奖”等多个荣誉。这种美味的海鲜产品已经成为了国内外市场的热销产品，深受广大消费者的喜爱。

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