马肉是一种具有独特鲜香味道和丰富营养价值的食品，肉质鲜嫩，脂肪较少。它含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。马肉具有补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨的功效，对于预防和治疗多种疾病都有很好的效果。

在古代，马是重要的运输工具，但随着现代交通的发达，骑马的人变得越来越少。然而，马肉作为一种美食，仍然受到很多人的喜爱。在欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中，马肉都是重要的一部分。

虽然马肉的价格相对较高，但是由于其营养价值和美味口感，很多人仍然愿意消费。马肉含有丰富的不饱和脂肪酸，可以溶解胆固醇，对于预防动脉硬化有特殊作用。此外，马肉还含有丰富的铁元素，对于预防贫血也有很好的效果。

在食用马肉时，需要注意一些饮食禁忌。不宜与大米（粳米）、猪肉同食，也不可以与生姜、苍耳搭配食用。此外，由于马肉性寒，对于孕妇和身体感觉发冷的人来说，应该要少吃或者不吃。

马肉是一种美味且营养丰富的食品，适量食用可以为人体带来多种好处。但是，在食用过程中需要注意饮食禁忌，以确保身体健康。

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