五谷是中华文明的重要基石，自古以来就被广泛种植和食用。然而，对于五谷具体指的是哪五种谷物，历来说法众多。其中，最主要的有两种说法，一种是指稻、黍、稷、麦、菽，另一种则是指麻、黍、稷、麦、菽。这两种说法的主要区别在于，前者有稻无麻，后者有麻无稻。

在古代，经济文化中心主要在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，因此“五谷”中最初无稻。随着时间的推移，五谷的种类逐渐固定下来，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

除了上述两种主要的五谷种类外，还有其他说法。例如，《周礼·天官·疾医》中将五谷定义为麻、黍、稷、麦、豆；《孟子·滕文公上》中则把五谷比喻为稻、黍、稷、麦、菽；《楚辞·大招》中提到五谷为稻、稷、麦、豆、麻；《素问·藏气法时论》中则把五谷定义为粳米、小豆、麦、大豆、黄黍；《管子·轻重己》中则认为五谷是人们赖以生存的重要资源，与士兵和普通人民的命运息息相关。

五谷文化在人类文明中举足轻重，可以说是人类文明的起源之一。数十万年前的石器上已经有了高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举。同时，五谷也与人类产生了不解之缘，人们用粮食画来表达对五谷的敬意和感激之情。

五谷是中华文明的重要组成部分，是人们日常生活中不可或缺的一部分。在人类历史上，五谷一直是人们赖以生存的重要资源之一。

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