桑葚，也被称为桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿或乌椹，是桑树的成熟果实。这种水果是人们常食的水果之一，因其甜美的口感和丰富的汁液而受到喜爱。

桑葚每年在4-6月果实成熟时采收，经过去杂质、晒干或略蒸后晒干，就可以食用。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚含有大量的游离酸和16种氨基酸，还含有人体所需的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等。因此，桑葚和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。

桑葚是桑葚树的果实，其树高一般为2～15米，叶柄长约为1.0～2.5厘米，叶片呈宽卵形或卵形。桑葚果为核果，是一种聚花果，果实密集，呈长圆形或卵圆形。

桑葚通常在温暖湿润的气候下生长，并在12 °C左右开始萌芽。它的果实由小核果集合而成，直径为0.5～1.0厘米，长1.5～2.0厘米。桑葚的颜色多为暗紫色、棕红色或黄棕色，也有少量呈乳白色。

桑葚的味道甜而微酸，并具有短果梗。这种水果不仅是食品，也被视为药品，因此被卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。

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