月饼的起源与演变

月饼，这个中秋节的象征性食物，其历史可以追溯到古代的胡饼。最初，月饼并不叫月饼，而是叫胡饼，它是用胡桃仁、芝麻等原料制作而成的。然而，它的名字的由来与唐朝的唐太宗有着密切的联系。

在一次征讨北方突厥的战争中，大将李靖率军凯旋。为了庆祝胜利，长安城内外鸣炮奏乐，军民狂欢通宵。当时有个到长安通商的吐蕃人，特地向皇上献上圆饼祝捷。太宗李世民接过装璜华丽的饼盒，取出彩色圆饼，指着悬挂天空的明月说道：“应将胡饼邀蟾蜍？即月亮。”随后，将圆饼分给了文武百官。从此，中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。

在古时，月饼也被称为“小饼”和“月团”。宋代大诗人苏东坡曾用诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”来赞美月饼，从中我们可以知道宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。

经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼的风俗日益普遍，且月饼有了“团圆”的象征义。到了清代，月饼在质量、品种上都有了新的发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。

如今，月饼已经不再只是别具风味的节日食品，而是成为了四季常备的精美糕点，深受人们的喜爱。无论是豆沙味、蛋黄味、水果味还是五仁味，都各有其独特的魅力，赢得了众多人的喜爱。

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