朱古力就是巧克力，它们都是chocolate的音译。巧克力是由多种原料混合而成，其中包括美洲的可可豆。可可豆中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。巧克力具有浓郁的香气，口感细腻甜美，不仅可以直接食用，还可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，巧克力更是表达爱情少不了的主角。因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，所以它具有多变的面貌。市面上的纯脂巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，其中非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。可可豆经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤后，就成为了巧克力原料可可膏。

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