正宗四川酸菜鱼的做法

正宗酸菜鱼是四川的经典名菜，其酸辣可口，既可配饭，也可搭配啤酒。要做出地道的酸菜鱼，关键在于选料和调味。

1、准备一条新鲜的草鱼，请卖家处理干净。回家后再次清洗并控干水分。然后，将鱼切成片或块，放入酸菜鱼调料包中的腌鱼包，腌制十分钟左右，以便入味。

2、锅烧热后加入适量的花生油，将酸菜鱼调料包中的酸菜倒入锅中，大火爆炒二分钟。再加入酸菜鱼调料包中的酱汁包，继续翻炒一分钟。然后，加入自己配制的辣椒、姜蒜等调料，继续翻炒一分钟左右。注意，这一步可以省略，直接使用酸菜鱼调料包内的配料即可。

3、加入一碗清水，大火烧滚。当水烧开后，将腌制好的鱼肉倒入锅中，大火煮二分钟左右。如果是鱼片，水再次滚开即可。

4、撒上切好的葱花，即可出锅。由于酸菜鱼调料包已经足够咸，所以不需要额外加盐。

这样，一道正宗的四川酸菜鱼就完成了。

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