简介：

五花肉，又称猪五花，是猪腹部的肉，肥瘦相间，口感鲜美。今天，我们将详细介绍如何制作美味的红烧五花肉，通过慢炖的方式，让五花肉更加入味，口感酥软。

所需材料：

五花肉 1000克

生姜 3片

八角 2颗

桂皮 1块

香叶 5片

鲍鱼干、虾干、香菇干、瑶柱、栗子

老抽、糖、盐、蚝油

水 适量

所需工具：

砂锅或高压锅

刀具

纱布、绳子

步骤：

前期准备：

小鲍鱼干提前两天泡发。

干香菇、虾干和瑶柱分别用温水泡发2-3小时，泡香菇的水留用。

制作过程：

在热锅中倒入油，加入白砂糖并均匀划散，直到全部融化并熬成焦糖色。

将五花肉的瘦肉面朝下放入锅中，煎至定型上色后翻面，让整块肉都上色。

倒入香菇水、老抽、生抽和蚝油，熬煮一会儿，使猪肉上色至红亮后关火，将肉捞出，锅里的汤汁留用。

取一块纱布，将肉皮朝下放在纱布上，放上泡发好的鲍鱼、香菇、栗子、虾干、瑶柱。收口后用绳子扎紧。

在砂锅里放入姜片、桂皮、八角和香叶，加入能淹过猪肉的水，大火煮沸后放入纱布包，浇上之前的汤汁。

大火烧开后转小火慢炖3-4小时，取出纱布包，将肉皮朝上倒扣入盆。在肉皮上划开几刀即可。

提示和建议：

五花肉的选用：最好选择前腿肉，如果选用带着油膘的猪梅肉口感会更丰富，而且会更香。

使用纱布包起来能够锁住更多的香味。

烹饪时间：

总时间：4小时30分钟（包括泡发和慢炖时间）

准备时间：2小时（泡发食材）

烹饪时间：2小时30分钟（慢炖）

分量：

适合4-5人份量

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红烧五花肉。慢炖的方式使五花肉更加酥软入味，搭配各种干货的香味，绝对是一道家常待客的好菜肴。希望您在享受烹饪的同时，也能品尝到五花肉的诱人美味！

标签：同安封肉的做法