云南米线，一种深受人们喜爱的食品，其独特的风味让众多食客为之倾倒。那么，这种美味的米线究竟是如何制作而成的呢？又具有怎样的营养价值呢？下面，让我们一起深入了解。

米线，呈长条状，截面为圆形，色洁白且有韧性。在开水中稍煮后即可捞出，放入肉汤中，再拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣和肉酱，趁热食用，口感极佳。与粉丝相比，米线有着独特的口感和风味。

米线的制作是以直链淀粉含量适中、胶稠度适中的新鲜大米为原料。经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型和冷却等一系列工序，最终形成条状的米制品。这一系列精细的工艺确保了米线的品质与口感。

历史记载中，米线的制作技艺也颇为丰富。至宋代，米线又被称为“米缆”，且已可进行干制，成品洁白光亮，细如丝线，可作为礼品赠予他人。明清时期，米线又有了“米糷”的别称。其制作方法多样，其中一种是先将粳米研磨成极细的粉，再加入生粉少许，擀制成节，再切细条，晒干后放入肥汁中煮熟，最后用胡椒、花椒、酱油和葱调味。

质量上乘的米线不仅美味，还具有很高的营养价值。它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，煮熟迅速且均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩。煮后汤水清澈不浊，易于消化吸收。特别适合火锅和休闲快餐食用。为了保持其营养价值，建议搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养。适当的调料可以让米线更加美味可口。

云南米线作为一种具有独特风味和丰富营养的食品，已经成为了人们餐桌上的常客。了解其制作工艺和营养价值有助于我们更好地品味这一美食。不妨在下次享用米线时，多加留意其中的美味与营养，让每一次品尝都成为一次美食的享受。

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